Vino Mestizaje:
- Notas de cata:
Color: Color cereza con reflejos violáceos. Limpio y brillante. Lágrimas densas ligeramente tintadas tiñen la copa.
Aroma: Nariz fragante y expresiva de intensidad media-alta. Predomina la fruta roja y negra madura acompañada de notas tostadas y torrefactas, matices de hierbas aromáticas, notas florales, toques lácticos, especias con minerales y caliza de fondo. Una nariz armoniosa y viva.
Sabor: Este vino muestra un ataque amplio y fresco y es sedoso en boca con una gran carga de fruta sabrosa y jugosa, complementada por unos taninos maduros, dulces y pulidos y una gran acidez que aporta frescura al vino. Final largo con persistencia media-alta y agradables notas tostadas y afrutadas que incitan a otro sorbo. Un tinto redondo, expresivo y agradable, una apuesta segura.
- Reseña:
Nueva añada de este tinto elaborado por Mustiguillo Viñedos & Bodega, una bodega familiar que elabora sus vinos a partir de una única parcela (87 hectáreas de viñedo y otros campos), situada en Terrerazo, en Utiel (Valencia). La individualidad de sus vinos, elaborados con la variedad de uva de retorno Bobal, les valió la certificación de Vino de Pago (DOP) El Terrerazo.
Mestizaje es el vino más económico de Mustiguillo, pero nos permite apreciar en toda su magnitud el magnífico tratamiento que recibe la variedad Bobal en esta destacada bodega.
Su nombre tiene su origen en la idea de fusionar los métodos tradicionales de vinificación y las técnicas más contemporáneas de cultivo, combinando viñedos de cepas en vaso con algunas formas de plantación singularmente innovadoras, mezclando la Bobal (uva autóctona) con variedades foráneas.
Mestizaje ofrece un coupage de lo más original, una mezcla de cinco varietales diferentes, que da lugar a un vino muy interesante. Cada variedad fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable o en tinas de madera.Tras un reposo de tres meses en depósitos de madera, el vino se traslada a barricas de roble francés previamente utilizadas, donde permanece otros dieciocho meses.
- Región vinícola: El Terrerazo (Spain)
- Productor: Mustiguillo
- Uvas: Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha.
- Calificaciones/ Premios:
2008: Guía Peñín : 90
2009: Guía Peñín : 91
2010: Guía Peñín : 91
2011: Guía Peñín : 91
2012: Guía Peñín : 92 / Robert Parker : 90
2013: Guía Peñín : 92
- D.O
- El Terrerazo
- Variedad de uva
- Bobal, Garnacha y Syrah
- Vinificación
- Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 8 y 10ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor. Crianza de 10 meses en tinas de roble francés y barricas.
- Viñedo
- Pago El Terrerazo. Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas. Área de 87 hectáreas de viñedos propios. Viñas plantadas desde 1999 en adelante. Suelo calizo dolomítico con textura franco-arenosa. Clima Mediterráneo continental. Rendimiento de 0,9 kilos por metro cuadrado de superficie foliar.
- Envejecimiento
- 10 meses
- Robert Parker
- 92
- Otras puntuaciones
- Atkin 89
- Productor
- Bodega Mustiguillo S.A (Ctra. N-330, Km 195, 46300 Utiel, Valencia, España)
- Origen
- El Terrerazo, Utiel (Valencia)
- Graduación Alcohólica
- 13,5 %
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Rojo cereza picota.
- Nariz
- Intensidad aromática media-alta. Fruta roja, aparecen notas de cereza, frambuesa y fresas, ligeras notas tostadas, sensación de frescura.
- Boca
- Entrada muy agradable, cremosa. Es aterciopelado estructura media, taninos redondos y suaves. Final largo y fresco.
- Maridaje
- Aves, pastas, embutidos, quesos no muy curados, caza menor.
- Ecológico
- Vino Ecológico
- Vino Vegano
- Vino Vegano
- Tipo
- Tinto
BODEGAS MUSTIGUILLO
En 1999 Antonio Sarrión –Toni, máximo responsable y enólogo de Bodegas Mustiguillo– decidió centrarse en la producción de uvas de altísima calidad de la variedad Bobal. Por entonces, esta uva, aun siendo una de las "tintas" más importantes e históricas de España, era despreciada como apta sólo para graneles y vinos rosados de bajo precio.
La primera cosecha, de apenas 25 barricas nunca salió al mercado, pero le convenció de que el verdadero reto era el trabajo con la Bobal. La añada 2000 fue el inicio comercial de Mustiguillo con dos vinos: Quincha Corral y Finca Terrerazo. Fueron vendidos en primicia y casi en su totalidad a tres importadores con un increíble éxito de crítica y prensa. Quincha Corral 2000 figuró en la carta de vinos del restaurante El Bulli en su año de despedida. Tras varios ensayos y pruebas nació en el 2002 su primer Mestizaje, mezclando Bobal con otras variedades.
En septiembre de 2003 Vino de Mesa otorgó a la Bodega la clasificación de Vino de la Tierra (VdT) El Terrerazo. Desde 2010, forma parte de la Denominación de Origen Privilegiada (DOP) El Terrerazo, o primer Vino de Pago del Mediterráneo.
Filosofía de trabajo
La Bodega Mustiguillo ha hecho su camino en solitario. Su fe ha sido puesta en la Bobal y en su trabajo antes que en una Denominación de Origen ya existente.
Toni viaja con frecuencia al Nuevo Mundo (California, Chile y Argentina). Está muy interesado por sus técnicas vinícolas; especialmente en el manejo de la superficie foliar para elevar la calidad de los nuevos viñedos. Su inquietud le permite ofrecer vinos antiguos con la personalidad de viñas jóvenes.
El Viñedo
El viñedo se encuentra en el altiplano valenciano, a más de 800 metros de altitud, aproximadamente a 100 kms del mar y 100 kms de Teruel, una de las ciudades más frías de España. Así pues, se encuentra ubicado en la antesala de La Mancha, pero hondamente influido por el clima y el paisaje del Mediterráneo.
El suelo es franco-arenoso en superficie, con diferentes grados de arcilla en función de la parcela y abundante material sedimentario fundamentalmente de origen calizo. Aproximadamente a 60-100 cm aparece una costra caliza porosa de origen dolomítico que desciende de la sierra Negrete, que marca fuertemente el carácter de los vinos.
El clima es de tipo mediterráneo, pero con una gran influencia del clima continental. El viento juega un papel muy interesante: el Mediterráneo envía suaves vientos que refrescan y humedecen las noches. Por otro lado, La Mancha manda vientos muy cálidos que secan las viñas.
La Bobal
Pero el elemento clave para definir la DOP El Terrerazo es la variedad Bobal y el conjunto de prácticas de selección clonal y manejo de la viña dirigidas a obtener racimos pequeños y sueltos. La uva Bobal es la variedad autóctona por excelencia de la zona de Utiel, Valencia. La Bobal tiene entre sus principales características una gran productividad (muchos racimos y de gran tamaño) y unos altos niveles de acidez y polifenoles.
Durante muchos años, estas propiedades la hicieron idónea para la producción de graneles mejorantes que se exportaban por el puerto del Grau, o viajaban en cisterna a otras regiones vinícolas del resto de España. Toni Sarrión decidió cambiar el uso tradicional de esta variedad y tras un largo estudio en la bodega encontró que ciertos rendimientos bajos eran los más apropiados para conseguir un óptimo de calidad acorde con su idea de lo que debía ser un gran vino.