Organistrum hace referencia a un ancestral instrumento de cuerda y arco perpetual que los trovadores del medievo solían tocar en los recitales poéticos en la zona de Santiago de Compostela. Su figura está esculpida en piedra en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago. Las uvas que se utilizan para este blanco con crianza en barrica son de las primeras en vendimiarse en los viñedos de los socios de Martín Códax.
- D.O
- Rías Baixas
- Variedad de uva
- Albariño
- Vinificación
- Al llegar a la bodega, la uva se enfría durante 36 horas a una temperatura de entre 5 y 10 ºC, para así realizar un prensado en frío. La fermentación alcohólica comienza en depósito de acero inoxidable y termina en barrica de roble francés Allier de 300 litros, donde realiza la maloláctica. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante este tiempo se aplica 'battonage' en las barricas. Crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 12 meses para conseguir una perfecta integración.
- Viñedo
- Selección de parcelas orientadas al suroeste, con una altura sobre el nivel del mar de 110 metros. Clima Atlántico. Rendimiento de 50 hectolitros por hectárea.
- Envejecimiento
- 6 meses
- Productor
- Bodegas Martín Códax S.A (Burgáns 91, Vilariño 36633, Cambados, Pontevedra, España)
- Origen
- Cambados (Pontevedra)
- Graduación Alcohólica
- 13%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos.
- Nariz
- Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de vainilla, balsámicos y cacao que recuerdan su paso por barrica. Destacan las notas frutales y florales de la variedad.
- Boca
- Entrada potente, con buen equilibrio, acidez bien integrada, graso, potente y de larga persistencia final. Retronasal limpia y especiada.
- Maridaje
- Carnes blancas, aves asadas, pescados de roca y arroces.
- Tipo
- Blanco
BODEGAS MARTÍN CÓDAX
Bodegas Martín Códax establece desde sus inicios un diálogo y un nexo de unión con la sociedad del Valle de Salnés, donde se encuentran sus instalaciones. La bodega nació gracias a la idea de un grupo de viticultores hecha por y para las personas. Formada actualmente por 270 socios y socias, además la Bodega cuenta también con la colaboración de 300 familias cuya uva sirve para abastecernos. Como una gran familia, juntos trabajamos para que nuestros productos tengan siempre la máxima calidad posible.
Bodegas Martín Códax está intrínsecamente ligada al arte y la cultura ya que desde sus comienzos ha apoyado todo tipo de expresiones culturales y artísticas, desde las más tradicionales a las más vanguardistas en los últimos tiempos y ha llevado la cultura gallega a todos los rincones del mundo donde Martín Códax está presente.
Bodegas Martín Códax se compromete activamente con el medio ambiente, buscando siempre la sotenibilidad y reduciendo su huella de carbono al máximo. Precisamente, sus proyectos de i+D+i están encaminados a reducir el impacto ambiental en el campo de la viticultura y a combatir los efectos del cambio climático. Pero no sólo eso, la sostenibilidad es también un objetivo a seguir para todo el capital humano que conforma la bodega, concienciando de este modo a todas las partes de la empresa.