Este vino es ir sobre seguro. Y esto se debe a determinaciones como la elección de la parcela, la variedad, el clon, el portainjerto y el sistema de conducción. Todo ha sido un acierto por su combinación, casi mágica, que ha dado lugar a unas uvas muy especiales. Lo que se siente al beberlo es que está lleno de detalles: es intenso y complejo en nariz, con especias, frutas negras maduras; y corpulento, profundo y muy largo en boca. Sin duda, estamos ante una expresión plena de esta variedad.
- D.O
- Vino de la Tierra de Castilla
- Variedad de uva
- Cabernet Sauvignon
- Vinificación
- Estas uvas nos exigen que trabajemos duro en la bodega y que extraigamos todo lo bueno que llevan dentro. Elaboramos este vino de parcela en tino de roble francés y una capacidad de 50 hl. La temperatura máxima de fermentación puede alcanzar los 28-29ºC y el proceso de vinificación puede llegar a durar 30 días. El manejo del sombrero es un trabajo artesanal, basado en bazuqueos y en suaves remontados. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. Crianza entre 15 y 18 meses, dependiendo de la añada, y en barrica nueva de roble francés de 225 litros.
- Envejecimiento
- 18 meses
- Productor
- Agropecuaria Vallefrio Nueva S.L (Plaza República Argentina 8, 28002 Madrid, España)
- Origen
- La Roda (Albacete)
- Graduación Alcohólica
- 15%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color rojo picota, con intensa capa y reflejos granates.
- Nariz
- Gran complejidad e intensidad aromática donde los frutos negros y rojos maduros vienen acompañados de notas minerales y especiadas como canela o pimienta negra.
- Boca
- Fruto de la crianza en barrica podemos encontrarnos notas balsámicas, chocolates o tofe. En boca es un vino largo y persistente que nos transmite sensaciones frescas y aterciopeladas donde vuelve a destacar la fruta madura (casis, mora).
- Tipo
- Tinto
BODEGAS DEHESA DE LUNA
Bodega Dehesa de Luna nace con el objetivo de elaborar vinos de alta calidad y expresión. Para conseguirlo se traza un solo camino: el respeto.
Respeto a la naturaleza y a la vida. Respeto a la tierra y a los viñedos. Respeto a la tradición y a la historia, pero también a la investigación y al desarrollo. Respeto al hombre, al esfuerzo y al compromiso.
La Dehesa
Las 3.000 hectáreas de extensión de Dehesa de Luna son un mosaico, en el que conviven grandes extensiones de bosque mediterráneo, amplias zonas reforestadas, y tierras de labor adehesadas, destinadas al cultivo de la vid, el olivar, el almendro y el cereal.
El clima continental de estas tierras se traduce en diferencias drásticas de temperatura entre el invierno y el verano, y entre el día y la noche. Las lluvias se concentran en las épocas frías, otoño e invierno. El verano es rotundo, seco y caluroso.
La altitud de 850 m induce diferencias térmicas entre el día y la noche, desde el mes de agosto al mes de octubre y ayuda a que las temperaturas estivales sean más amables que en otras zonas del sureste de España.
Las características descritas de la situación y el clima de la finca Dehesa de Luna influyen, positivamente, en la maduración de la uva, aumentando la concentración de antocianos y alargando el periodo de maduración, lo que favorece una mayor complejidad aromática de la uva.
Elaboración
La definición y la práctica estricta de criterios de calidad les obliga a ser flexibles y a estar dispuestos a adaptar sus técnicas de elaboración. La comunión entre el diseño de los vinos, el diseño del viñedo y la funcionalidad de la bodega es condición indispensable para obtener vinos que son la máxima expresión de su "terroir".
La Bodega
En septiembre de 2012 se inauguraron las nuevas instalaciones de bodega, situadas en la finca familiar Dehesa de Luna junto a sus viñedos.
La nueva bodega está dotada de un sistema informático de control integrado de todas las instalaciones para facilitar la gestión, el control y el mantenimiento. La uva, vendimiada a mano, llega a la bodega en cajas de 12 kg., que se depositan en una cámara frigorífica durante 24 horas. Desde ese momento y hasta la venta del vino embotellado, la temperatura se mantiene siempre controlada.
En la sala de elaboración, cuentan con depósitos de acero inoxidable de entre 10.000 y 20.000 litros, así como con tinos de madera de 5.000 litros de capacidad. El equipo técnico utiliza unos u otros en el proceso de vinificación en función de la partida de uva y de los objetivos enológicos perseguidos. La sala de barricas cuenta con un equipo de control de temperatura y de humedad.