Champagne

Bollinger Spécial Cuvée

Maison Bollinger

El Bollinger Spécial Cuvée es el objeto de las mayores atenciones. Elaborado a partir de los vinos de las dos últimas vendimias pero sobre todo con una proporción mayoritaria de vinos de reserva (una verdadera singularidad en Bollinger), es a la vez un gran vino y la materialización de todos los compromisos cualitativos de la Maison Bollinger.

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VARIEDAD

60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Pinot Meunier

BODEGA

Maison Bollinger

Champagne

ORIGEN

Francia

TIPO

Champagne

VALORACIÓN

91+
RP

NOTA DE CATA

Vista: Color oro muy intenso. Burbuja abundante, ordenada y pequeñita.

Nariz: Aroma de intensidad adecuada. Limón, tostados, pastelería y avellana.

Boca: Fresco y muy sabroso, burbuja acariciante y con largo recorrido.

MARIDAJE

Ideal en aperitivos, con mariscos, pescados o carnes blancas.

ELABORACIÓN

Vinificación: Más del 60% de la uva procede de viñedos propios de la Maison Bollinger, situados en la zona de los Grands Crus y Premiers Crus de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs. Primera fermentación parcial en barrica de roble. Envejecido durante un mínimo de 3 años antes de su degüelle. Tras el degüelle, descansa un mínimo de 3 meses antes de salir el mercado.

Bollinger Spécial Cuvée es uno de los míticos champagnes de la aristocracia, un gran vino equilibrado y delicado, y el que mejor define el estilo de la Maison Bollinger, elaborado en un 80% con uva rigurosamente seleccionada procedente de Grands Crus y Premiers Crus de Champagne propiedad de la bodega en su mayoría (2/3), un hecho no sólo excepcional en la denominación sino también la razón de ser y la garantía que asegura la calidad de este vino año tras año.

Bollinger Special Cuvée es un ensamblaje de vinos de distintas añadas, mayoritariamente de la añada en curso, al que se añade pequeñas cantidades de vino de cosechas anteriores además de una pequeña pero significativa dosis de vino de reserva (5-10%) que asegura la constancia del conjunto, vinos de reserva que Bollinger conserva, característicamente y envejeciendo cada viñedo por separado, con tapón de corcho y en botellas mágnum en sus magníficas cavas. El Special Cuvée contiene sólo entre 7 y 9 gr de azúcar por litro añadido.

D.O: Champagne
Variedad de uva: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Pinot Meunier
Vinificación: Más del 60% de la uva procede de viñedos propios de la Maison Bollinger, situados en la zona de los Grands Crus y Premiers Crus de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs. Primera fermentación parcial en barrica de roble. Envejecido durante un mínimo de 3 años antes de su degüelle. Tras el degüelle, descansa un mínimo de 3 meses antes de salir el mercado.
Robert Parker: 91+
Productor: Importaciones y Exportaciones Varma S.A (La Granja 15, 28108 Alcobendas, Madrid, España)
Origen: Francia
Graduación Alcohólica: 12%
Peso: 750 ml
Vista: Color oro muy intenso. Burbuja abundante, ordenada y pequeñita.
Nariz: Aroma de intensidad adecuada. Limón, tostados, pastelería y avellana.
Boca: Fresco y muy sabroso, burbuja acariciante y con largo recorrido.
Maridaje: Ideal en aperitivos, con mariscos, pescados o carnes blancas.
Tipo: Champagne

MAISON BOLLINGER

Aunque la historia de la casa Bollinger se inició oficialmente en 1829, sus orígenes se remontan tres siglos atrás, cuando la familia Hennequin adquirió unos viñedos en Cramant. Junto a esta familia, fue fundamental para el nacimiento de la “maison” otra saga, la de los Villermont, que se establecieron en la actual sede de Bollinger, en el número 16 de la rue Jules Lobet de Aÿ, en 1750. Hennequin de Villermont, junto a Paul Levieux y Jacques Bollinger fundaron Bollinger el 6 de febrero de 1829, y desde entonces, la historia de este champagne ha estado ligada a estas familias, aunque a partir de los años sesenta del siglo XX la empresa fue gestionada únicamente por los Bollinger.

Expansión internacional

Durante este tiempo, Bollinger se ha convertido en el proveedor oficial de la corte británica, recibiendo una Cédula Real de la reina Victoria en 1884. Ya en el siglo XX, la expansión de la casa estuvo muy vinculada a la figura de Emily Law de Lauriston Bourbers, conocida como “Lilly Bollinger”, que se dedicó a promover la marca por todo el mundo con varias citas notables en torno al champagne que han trascendido en el tiempo.

Ya bajo la dirección de Claude d’Hautefeuille y posteriormente de Christian Bizot, la marca se modernizó, estableció una Carta de Ética y Calidad en 1992 y se expandió adquiriendo viñedos por toda Francia y desarrollando el nombre Bollinger internacionalmente. En una de esas promociones, la marca fue utilizada en algunas películas de James Bond, lo que le catapultó a la fama ante los ojos del público menos fiel a los espumosos.

Una 'maison' diferente

Actualmente Bollinger posee casi 160 hectáreas de viñas, que consiguen abastecer a la “maison” con más del 60% de sus necesidades. En la mayoría de ellas predomina el clon 186 de la variedad Pinot Noir, considerada por los responsables de la casa la que mejor garantiza las cualidades de su vino. El mayor terreno de viñas de Bollinger se encuentra en la localidad de Aÿ, dentro de la región de Champaña-Ardenas, donde se ubica igualmente su bodega y sede central, aunque también poseen cepas en Cuis, Verzenay, Tauxières, Louvois o Champvoisy.

Una de las características diferenciadoras de Bollinger respecto a otras casas de champagne es su amplia bodega de más de 300.000 mágnums, clasificadas por añadas, en un sistema de reserva de vino que lo hace único en la región y que contribuye al especial encanto de sus dos champagnes más exquisitos: el Spécial Cuvée y el Bollinger La Grande Année, que se produce sólo en añadas especiales.

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