- D.O
- Alicante
- Variedad de uva
- Monastrell y Cabernet Sauvignon
- Vinificación
- Fermentación maloláctica en barrica, 100% vino se somete a una crianza de 20 meses en barrica francesa. El vino es ligeramente filtrado. El famoso enólogo Australiano Chris Ringland codirige este proyecto con Rafael Cañizares.
- Viñedo
- Las uvas proceden de 5 viñedos, algunos de ellos plantados en 1925. Cuatro de ellos de Monastrell. Dos de estos viñedos fueron plantados en la Sierra de Salinas y dos en la Sierra de la Umbría. El último de ellos se plantó en la sierra de la Sima. El viñedo de Cabernet Sauvignon está en la Sierra de Salinas. Bodegas Volver es propietaria de 185 hectáreas en Alicante, bajo un cultivo artesanal y natural , todas ellas plantadas en sistema de vaso , natural (casi orgánico), en secano. Suelos calizos fosilizados y con la capa superior repleta de piedras calizas. Situados a una altura de 700 -750 metros sobre el nivel del mar. Hay 15,5 Ha de plantadas en pie Franco.
- Envejecimiento
- 20 meses
- Productor
- Bodegas Volver S.L (Ctra. Pinoso a Fortuna 1, 03650 El Pinoso, Alicante, España)
- Origen
- Pinoso (Alicante)
- Graduación Alcohólica
- 16%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color rojo oscuro con borde violáceo.
- Nariz
- Aromas de frutas rojas. Notas florales, especiadas y tostadas.
- Boca
- Rico y largo, tiene una buena acidez que le aporta elegancia. Arándanos dulces y grosellas tiñen el paladar con persistencia en un final picante y concentrado.
- Maridaje
- Arroces, carnes rojas, conejo, verduras a la plancha, cordero a la brasa.
TODA LA INFORMACIÓN SOBRE BODEGAS VOLVER
El proyecto de Bodegas Volver nace en 2004 de la mano de Rafael Cañizares, enólogo de formación y viticultor por tradición familiar de más de cuatro generaciones vinculadas a la viña y al vino.
Rafa Cañizares fue uno de los responsables del boom internacional del vino español en la década de los 90.
El sello diferencial de la bodega es la elaboración artesanal a partir de variedades autóctonas españolas procedentes de viñedos muy viejos, menos productivos, pero que proporcionan más calidad en todos los sentidos.
La filosofía de la bodega es volver a los cultivos y elaboraciones tradiciones, para ello producen vinos en la Denominación de Origen La Mancha, en la Denominación de Origen Alicante y en la Denominación de Origen Jumilla, en Tierra de Castilla y en Almansa.
Foto: Bodegas Volver en el Pinoso, Alicante.