Vinos de Hungría
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En el extremo nordeste de Hungría se halla una de las mejores regiones vinícolas del mundo: Tokay. Durante décadas de régimen comunista, la calidad de la vinicultura húngara cayó en picado, aunque el sabor exquisito néctar de antaño siempre perduró en el paladar. Tras la caída del comunismo, todo el mundo se afanó por comprar parcelas de estas magnifícas tierras.
Tokay (Tokaji)
El vino de Tokay (o Tokaji) fue el primero en incorporar uvas con Botrytis. En otoño, las nieblas matinales del río Bodrog favorecen la proliferación de pobredumbre noble en las uvas furmit, que intensifica el azúcar natural y la acidez. El reparto se completa con otras dos variedades: harslevelu y sarga muskotaly (muscat de grano pequeño).
En primer lugar, se elabora un vino seco básico. Una vez vendimiadas, las uvas afectadas de Botrytis (aszú) -una tarea que solía hacerse con el capazo puttonyo-, se guardan una semana para que suelten gota a gota un jugo untuoso, la eszencia.
Debido a la abundancia de azúcar, las levaduras apenas llegan a fermentar, pero el alto nivel de acidez y la consistencia de sirope conforman un mosto fuerte, concentrado y exquisito. El resto de las uvas se tritura en forma de pasta, se añade a la base de vino seco y se deja una semana o más en remojo antes de verter el vino en barricas para que fermente y madure lentamente.
El tokay se clasifica en función del número de uvas aszú que se añaden a cada barrica, lo que se mide a través de la cantidad de puttonyos que llenarían: tres, cuatro, cinco, seis o unos ocho en el caso de la eszencia de aszú extremadamente dulce.
En Hungría se han puesto de moda los vinos de cosecha tardía que no se dejan envejecer en roble, por lo que resultan más frescos. Asimismo, se elaboran vinos szamorodni ("tal como sale") secos o dulces que no contienen uvas aszú y recuerdan al jerez.
Disznókó Édes Szamorodni 2018
Disznókó Szaraz Szamorodni 2018
- Fuera de stock
Oremus Mandolás 2021
- Fuera de stock
Oremus Petracs 2020
Tokaji Disznókó 5 Puttonyos 500 ml 2014
Tokaji Disznókó Dry Furmit 2021
Tokaji Disznókó Late Harvest 500 ml 2020
Tokaji Oremus 3 Puttonyos 2018
Tokaji Oremus 5 Puttonyos 1993
Tokaji Oremus 5 Puttonyos 1999
Tokaji Oremus 5 Puttonyos 2000
Tokaji Oremus 5 Puttonyos 2010
Tokaji Oremus 5 Puttonyos 2016
Tokaji Oremus 6 Puttonyos 2013
- Fuera de stock