Botani Garnacha 2011 es un vino tinto elaborado por Jorge Ordoñez & Co, En este proyecto la bodega cuenta con la colaboración del prestigioso enólogo Jose Luis Chueca, artífice de las garnachas de Bodegas Alto Moncayo y Bodegas Breca y Alistair Gardner. El reto de Jorge Ordoñez era elaborar el primer vino 100% Garnacha de la D.O Sierras de Málaga.
Botani Garnacha 2011
Botani Garnacha 2011 es un vino tinto elaborado con uvas 100% Garnacha. Fermentación maloláctica en acero inoxidable y crianza de 6 meses en barrica nueva de roble francés .
El origen de estas uvas proceden de unos viñedos de Ronda de una media de 25 años, de viticultura orgánica en proceso de certificación, situados a unos 700 metros de altitud. El clima de esta zona es continental, con altas diferencias térmicas entre la noche y el día, e inviernos muy fríos y veranos muy calurosos. El suelo es arenoso, compuesto de arcilla y limo.
Nota de cata:
Vista: Intenso color rubí con reflejos violáceos. Limpio y brillante.
Nariz: Nariz de intensidad media-elevada con un profundo aroma a fruta negra muy madura combinado con notas florales y lácticas. Agradables ahumados y especiados de fondo.
Boca: En boca, la entrada es fresca y con volumen. Presenta un recorrido marcado por una gran carga frutal y una buena acidez que le da longitud y definición. Final medio, con unas sugerentes notas dulzonas y minerales de notable persistencia. Muy agradable.
Maridaje:
Quesos curados de oveja y cabra. Carnes blancas como el pavo y el pollo a la brasa. Estupendo con la ternera a la brasa sin salsas y con la parte de legumbres (garbanzos) y carnes del cocido madrileño.
